「和」の日記

マクロビオティックキッチン「和」のまいにち
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げんぱつくんさよなら!

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バレンタインスイーツ試作

昨日は、来月のバレンタインスイーツクラスのレシピ作りのため試作をしました。

ティラミスはお気に入りのレシピが出来ているので、それをみんなで作って試食します。

一人ひとり作ってラッピングしてお持ち帰りするスイーツはナッツのたっぷり入ったブラウニーに決定!サクサクふわりでなかなかおいしいです

生チョコ風のお菓子もちょこっと付きます

お楽しみに


試作してお味見、レシピを手直ししてまた試作…

お気に入りのレシピが出来上がってさあ、パソコンに入力!

あれ???
やたらと指は動きますがうわすべり?
入力ミスが多くて自分でも笑えました

夜は根菜を味噌味で煮ました。
中和、中和


今週は雪の降る日が多く寒いですが、たくさん積もることはなかったので、道には雪ありません。
ノーマルタイヤで心配というかた、大丈夫ですよ。
安心してお車でいらしてくださいね


<お知らせ>

2月22日(水)にいろんな豆を炊いてみようのクラスを追加しました。お申込みお待ちしております。



マクロビオティックを一緒に学んでいたお友達と、広島にマクロビオティックを広めたいねと作った
広島MBC(広島マクロビオティッククラブ)
確か2005年ごろでした。

お友達が県外に引っ越ししたりなどなどで活動が無くなってしまい、その後ブログだけを他の方が引き継いでくださっていました。
そしてまた、マクロビオティックに興味のある方の情報交換の場になればいいなと、新たに引き継いでくださった方が、ホームページを作ってくださいました。

http://hiroshima-mbc.jimdo.com/

のぞいてみてくださいね。



 

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2012.01.27 Friday 04:32 | お料理教室 | comments(0) | -

初めてのマクロビオティック

 

玄米ご飯、車麩のカツ、蒸し野菜タヒニソース、小松菜のお味噌汁、リンゴコンポート
車麩がサクサクに揚がっておいしかったです。蓮根も皮はむかず、節もつけたままで食べてみました。気管支や肺にいいです。花粉症のある方今の時期しっかり蓮根をまるごと食べておきましょう。
コンポートもお砂糖入れていないのに驚きの甘さおいしさでしたね。


昨日から新しいクラスがスタートしました。

はじめてお教室に来てくださる方がほとんどですので、どんな出会いがあるかとっても楽しみにしていました。

毎回雰囲気が違ってそれも面白いのですが、今回は暖かくとても穏やかな空気が流れているクラスです。

自己紹介のあとは、お伝えする情報盛りだくさんの講義。

興味を持ってこのクラスに参加してくださっているので、みなさん熱心に聞いてくださって、本当に話しやすかったです。

ありがとうございました。

生徒さんの感想は、
・知らないことがたくさんあって、目からうろこでした。
・マクロビオティックが食べ物のことだけではなく、食べ物を通じて、宇宙や自然の法則を感じていくことなんだなと全体像が分かった。
・野菜だけでもとってもおいしいものが出来るんだな。
・知らない食材がいろいろあったり、野菜の扱い方や切り方におどろいた。(今まで捨てていたところも食べられるんだな)
・ひと手間でとってもおいしい料理になることが分かった。

などなどありました。


次回も楽しみにしています。また楽しくおいしいお料理を作りましょう。




 

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2012.01.26 Thursday 06:16 | お料理教室 | comments(0) | -

新月

昨日は新月で旧正月でしたね。

数日前から歯(歯ぐき)が締まっていくなーと思っていたら、新月に向かっていたんですね。
そんな体を自力整体で緩めてきました。
気持ちよかったです。そのままゆっくり寝られればなおよいのですが、そうもいかず…。
でも帰りの車の運転は視界がはっきりくっきりするなーと感じます。


中華圏では旧暦を採用しているので、お正月休み(春節)を利用して日本に旅行に来る人が多いとニュースでききました。インタビューに答える女性が、「中国での報道とは違って、3月11日の震災からは完全に復興しているように見える」と言っていました。

中国からの観光客は、日本製の家電や貴金属などを大量に購入してくれるいいお客さんなのだそうです。

昨年暮れから、セシウムの飛散量が格段に増えている状況が全く報道されないのは、やはり戻り始めた観光客を手放さないためなどなど、経済的な事情があるのかなーなんて感じました。

このセシウムはがれき処理のためのごみの焼却によるものではないかと言われていますし、被曝した石を基礎に使ってマンションを建てて、高い放射線量を示しているということも起きていますね。

こういった問題が今後もいろいろ出てきたり、長く続くことを想定して行動しないといけないですね。



2012.01.24 Tuesday 04:17 | 雑感 | comments(0) | -

溶連菌感染

金曜日の朝次女菜摘に、蕁麻疹のような湿疹が出ていました。
脇のあたりや足の付け根、手首など。

ここのところ小豆や他の豆製品もよく食べてたから胃腸に負担がかかったのかな?

とか思って、湿疹の出ているところに大根の薄切りを貼ったり、しょうが湯で足湯をしたり。

ところが、食べてから10分くらいたつと、その湿疹がものすごくかゆくなるみたいで、狂ったように騒ぎだすのです。その発作のような騒ぎが15分くらいたつとピタッとおさまり、いつもの穏やかな彼女に戻ります。

食べた後にその発作が起きるものだから、食べてるものに原因が?もしかしてアレルギー?
でも、思い当たる食材は無い。食べたものと言えば、玄米、小松菜、梅、長いも、油揚げ、根菜類、海苔、こんにゃく、白菜…。いったい何が???

土曜日になってもまだ湿疹は治らず、診療時間ぎりぎりで近くの内科へ。

先生の口から出たのは意外にも「溶連菌感染」でした。

溶連菌感染症だとこのような湿疹が出ることがあるのだそうです。

溶連菌に感染すると、なぜ蕁麻疹のような湿疹がでるのか聞いてみましたが、メカニズムを説明するのは難しいらしく説明してもらえませんでした。

後から調べてみると、菌に感染して1日くらいの潜伏期間で高い熱が出てその後舌にぶつぶつが出て真っ赤になるいちご舌や、体のあちこち特にリンパ節の部位に赤い湿疹が出ることがあるようです。小さな赤い湿疹で、なかには蕁麻疹のような大きな塊の丘疹が出ることもあるとありました。

3歳未満では母親からの免疫が残っていて湿疹は出ず、風邪のような症状だけが出るようです。

ふつうは抗生物質を投与して皮膚にも薬を塗るみたいです。


アレルギーではないとわかり、ならば食箋とお手当で大丈夫、抗生物質は最終手段だと思い、薬はもらわずに帰りました。

感染症のとき、甘いもの食べちゃうと急に広がってしまうのは長女の時に経験済み。
しばらくは甘いおやつはお休みして、りんご葛湯を飲んだり、ご飯の時やかゆい時は梅干しを食べてもらいました。梅しょう番茶や梅しょう葛でもいいけど、菜摘さんは梅干しが食べたいとのことで梅干しになりました。
かゆい湿疹のところには、ゴマ油を塗って葛パウダーをつけておきました。

後は腸と肝臓の部位に生姜湿布をしました。湿疹の部位にも生姜湿布いいみたいです。とっても気持ちいいからもっとやってーと言われます(笑)

このお手当で、日曜日はもう発作は起きませんでした。体調もすっかり良くなったみたいで、急にいっぱい食べるようになり、おしゃべりも機関銃のごとく、そして声の大きさや、明るさも前日までとは別人(笑)

抗生物質をとったらすぐに湿疹などもおさまるとありましたので、何もしなくても、もともと持ってる自然治癒力だけで同じくらい早く治ったかもしれませんね。

でも、梅干しはやっぱり効き目あったように思います。
こんな時のために、長期熟成させたものがあるともっといいと思うので、やっぱり毎年食べきらずに少しは残しておいた方がいいな。(毎年そう思いながら足りなくて食べつくしてしまうのですが…)

いつもの菜摘に戻ったら、かわいくて仕方がありません。
やっぱり子どもは元気なのが一番。

わたしも、鼻水が出て気分までどーんと落ちていたのが、日曜日はずいぶんよくなってそうすると気分も一緒に上がってきて、やっぱり健康が一番だなーとつくづく感じました。
体調悪いと悪いことばっかり考えちゃいます。体調がよくなると考えまですっかり変わってしまいますから、体調悪い時は何にも考えない方がいいですね。

元気になった菜摘と公園にお散歩に行って一緒にブランコや滑り台をして、楽しい日曜日になりました。公園で遊んだ後、宿題を終えたお姉ちゃんと、パパ、菜摘でスケートに行きました。いっぱいこけたけど楽しかったそうです。



 

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2012.01.23 Monday 05:20 | お手当・食箋 | comments(0) | -

いろんな豆を炊いてみよう

 

2008年に行ったクラスですが、リクエストがあったので、再び登場です。
久しぶりにレシピ通りに作ってみると、今の私にはもっとやさしいほうがいいなーと、だいぶレシピを変更しました。
スパイス類は少しあると確かにおいしいけれど、ききすぎているとわたしにはきついです。
スパイスは陰性な作用があるので、毛穴が開いたり、体が緩みます。暑い夏にとか、陽性なものと合わせてとか効用をよく知って適度に使う方がいいですね。

今回作ったのは
ひよこ豆を使ってビーンズストロガノフ
金時豆を使ってチリビーンズ
大豆を使って大豆ハンバーグ
小豆を使って小豆かぼちゃのサラダ
茶レンズ豆を使ってスープ
赤レンズ豆を使ってしら玉団子入りお汁粉です。

ストロガノフとチリビーンズに合うなと思って簡単に焼けるトルティーヤも作りました。



前回もそうでしたが、今回も一番人気はビーンズストロガノフ。
「すっごくおいしい」
「幸せ〜」
と、とってもよろこんでくださいました。

少し前まで食べていた濃厚なお味。マクロビオティックをはじめてからご無沙汰していた方は、久しぶりーって感じでとてもうれしかったみたいです。
和食以外の味がマクロビオティックで食べられることもうれしいと感想がありました。
ナッツの中でも脂肪分の多いカシューナッツを使ってクリームを作っています。

チリビーンズも好評でした。
小さいお子さんがいらっしゃる生徒さんが多かったので、全くスパイスを入れないで作って、後からお好みで足していくようにしました。
スパイスなしでも豆味噌がいい仕事をしてくれていますのでとってもおいしく、3歳のTくんはいたく気に入ったみたいで、たくさん食べてくれていました。うちの次女も試作したものをとっても気に入って食べていましたので、辛くないように作れば小さいお子さんもおいしく豆を食べられますね。
少しスパイスを足すと(今回はカイエンペッパーとクミンシード)一気にエスニック料理に。
やっぱり入れると違うねーと、両方の味を楽しみました。




小豆カボチャも定番のお料理なので、よく作るという方が多かったので、余った時にいいなとか、違った味で食べられるのがいいなと喜んでおられました。

ハンバーグは大豆の甘さがよくわかるおいしさです。

トルティーヤは、前回は作っていないのですが、チリビーンズをつけて食べたらおいしいなと思って簡単に作れるものをご紹介しました。ベーキングパウダーを使うので発酵時間なし、魚焼きグリルでたった3分〜4分で焼けます。(今回は両面焼きグリルだったので、片面の場合は裏返して両面焼いてくださいね)


味の濃いものが多かったのでスープはクリアなスープにしました。
とってもやさしい味でお口がさっぱりして体に深くしみわたる味です。
わたしはこれが一番好きかも。




レンズ豆でおしるこが出来るなんて♪と感激されてたかたも。
前回はレンズ豆のモンブランだったのですが、モンブランは何度かやったことがあるので、今回はお汁粉に。モンブランのレシピを水気を少し足してやわらかくしただけです。
甘酒で甘みをつけているので体にも優しいし、お子様にもお勧めのおやつになりますね。

豆って本当に甘くておいしいんだけれど、小豆やレンズ豆のようにあらかじめ水につけておかなくてもよくてすぐに炊けるものは手軽でよく使うのですが、一晩漬けておいてさらに圧力鍋で炊くというものはなかなか作れないですよね。

そんなときは







こういうのを使うと便利。




この小豆もお勧めで、砂糖は入っていないのにとっても甘く小豆が炊けていて、ほんの少し甘みを足すだけであんこやぜんざいが簡単にできるし、アシスタントYさんはこれで小豆カボチャ作ってとても美味しかったって教えてくれました。


商品の詳細はこちらから

甘いものが欲しくなったときに白砂糖ではなく、穀物、豆、野菜の甘みをとることが心を安定させるにも臓器や血管を硬化させないためにもとても重要ですから、忙しい時は加工品もうまく利用するといいですね。





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2012.01.22 Sunday 05:18 | お料理教室 | comments(0) | -

参観日

昨日は長女の参観の日でした。

理科の授業参観ということで、いつもの教室ではなくて理科室で、そして担任の先生ではなくて、理科の担当の先生が授業をされました。

うちのこは、国語とか算数の授業よりも理科とか社会の方が面白いから好きと言ってます。
昨日も実験だったから楽しかったかな?

クラスでうるさい子がいると菜穂から聞いてたんだけど、参観の時も、何度も発表する子がいたのでこの子のことかな?と思って帰ってきてから聞いたらやっぱりその子のことでした。

すごいなーと感心したんだけど、先生がやってみようという実験から、いろいろ思いつくみたいで、こうやってやってみたいとか、こうしたら?と先生にいろいろ提案したり、先生がやってみようとは言わないので、勝手にやっちゃってたり(笑)
理科が大好きで、違う授業の時とかは、授業無視して天体の本とか読んでたりするんですって。
だから物知りで、いろんなこと考えつくみたい。その姿を見ていると、楽しくて仕方ないといった様子。

菜穂さんも実は授業聞くより好きな本とか読んでいたいと思うそうなのですが、それは出来ないタイプ。

二人で、○○くんは大物になりそうだねーと話しました。

その子の夢は宇宙飛行士だそうなので、ほんとになってるかもね☆



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お教室空き情報


1月27日(金) パンの代わりに食べるおやつ  残席1

2月10日(金) パンの代わりに食べるおやつ  残席2

2月15日(水)、17日(金) 味噌づくり どちらも空きがあります

2月14日(火) バレンタインスイーツ  残席2

2月28日(火)〜 初めてのマクロビオティック 残席2

2月29日(水) 季節のお料理 残席3


2月3日の持ち寄りパーティもお申込みお待ちしております。



新春セール本日15:00まで!

 

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2012.01.19 Thursday 05:03 | 子育て | comments(0) | -

九星氣学



講座の後のランチ

野菜炒めのお丼、ひじきれんこん、白菜と大根のぬか漬け、澄まし汁

インフルエンザの流行が始まっています。少し陽性気味のお食事にして、ウィルスの侵入を防いでいきましょうね。



皆さんが楽しみにしてくださっていた九星氣学の講座、ただの占いではなく、何千年というデータや経験に裏打ちされた法則。

わたしたち人間が、天のエネルギーと地のエネルギーの間に生かされているちっぽけな人だということが感じられますよね。抗わずに気持ちよーく身を任せて生きていこうっておもえるし、なんだか謙虚になります。

まずは自分が九つのうちどのナンバーかを調べて、家族のナンバーも見ていきます。
全員のナンバーが出たら、そのご家族の雰囲気がなんとなくわかり、関係性が見えてきます。

これ、ほんとに盛り上がりました。

同じ星の夫婦もあれば、エネルギーを送ったり送られたりする関係の夫婦、はたまた伸びようとする木をばっさばっさと切られるとか、燃えさかろうとする火を水をかけられ消されるとか、形作ろうとすると、火で熱せられて溶かされてしまうといった関係性の夫婦だったり。

なんで???とおもってたことが、その星のエネルギーだったことに妙に納得したり(笑)

みなさんは自分がどのようにふるまっていけばより運気に乗ることができるのかが理解できたので、これから起こる出来事や人間関係に対しても悩まなくて済みますね。心もずいぶん楽になると思います。

そして、9年間のバイオリズムをみて、過去どんな出来事が起こったかをおもいだし、そこから未来の9年を予測してみました。

食べ物の選び方や、食べ方もふくめて、すべてのものはエネルギー(氣)ですから、今の自分に何をとりいれていくかその時その時の選択がまさにマクロビオティックですねー。

さあ、2月4日の立春から新しいエネルギーへとかわります。
しっかりと目標を立てて、わくわく楽しい一年にしていきましょうね♪

前日の節分は、大晦日に当たります。
新しい一年を前に自分自身の心の鬼(恐れ)を退治するために金棒に見立てた海苔巻を食べ尽くし、魔を滅するために豆を食べます。
吉方に向かって海苔巻を食べることによっていい気を取り入れ、恐れを減らしていきます。
恐れは臓器で言うと腎臓に対応します。腎臓が弱っていると、怖がりになってしまうんですね。

2月3日に巻き寿司の具を持ち寄って巻き巻きする持ち寄りパーティします。

みんなで恵方巻きを作って一緒に食べませんか?







明日19日15:00受付分までセール行ってます。

 

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2012.01.18 Wednesday 06:04 | お料理教室 | comments(2) | -

最近作ったもの

昨日は一カ月以上ぶりに自力整体へ行きました。
気持ちよかったです♪

ここのところ、ぜんざいを作ることも多くて、小豆をよく炊きます。

それで、あんこがあったので、鯛焼き焼いてみました。
菜摘がとっても喜んでくれました。
おいしかったのでまた焼こう♪




あんこといえば、重宝しているのが、これ
あんこの作り置きが無い時に「あんこあべたい〜」「ぜんざい食べたい〜」「あんこもちにして〜」なんて言われてもすぐにできちゃう♪
自分もおなかがすいたときに、すぐに使えてとっても満足感のあるおやつになって重宝しています。




お友達のお弁当に入ってるソーセージを入れて!いろんな形のがあるんよ、と菜摘。
ベジソーセージで、タコさんとカニさんにしてみましたが、焼いても縮まないので、クルンてなりません
でも菜摘ちゃんとても喜んでくれました




お正月用に買っていた生麩が余っていたので、お弁当に。
花ソーセージみたいでかわいい♪





先日、近くに住むお友達家族が遊びに来てくれて、一緒にご飯を食べました。
急だったこともあり、またまたお鍋です。

何にも準備してなかったから急いで3分搗きのご飯を炊いて、白菜や大根、お豆腐、葛切りなどを入れた水たきに。

「おさかなは?」と聞くお友達のこどもに、食べてくれるかな?と心配しましたが、くずきりとか大根とかモリモリ食べてくれました。

ご主人が、「ご飯がおいしい」とか、「油揚げがすごく甘い」とか「マロニー(くずきりですが^^)おいしい」などといろいろほめてくださって、うれしかったです。

8人でご飯食べると、5合炊いたご飯もあっという間になくなり、もう一度急いでごはんを炊き、うどんまで食べました。

こどもたちがもっと大きくなったら、もう少し大きい圧力鍋がいるかもなー。一升炊きくらいの…。


そういえばシラルガンのお鍋が、常時取り扱いになりました。
割引も出来ますので、検討中の方はご相談ください。



19日15:00受付分までセールです

 

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2012.01.17 Tuesday 03:59 | 我が家のご飯 | comments(0) | -

味噌の切り返し

 

昨年仕込んだお味噌の切り返しをしました。
どんな感じになっているかとドキドキしながらあけてみると…


おいしーくなっていました


左上から右へひよこ豆のお味噌、麦みそ、玄米味噌
下段左は2010年に仕込んだ麦味噌、右は2011年に仕込んだ玄米味噌。


はじめてひよこ豆でお味噌を作ってみました。はじめてなので豆と麹を1:1で仕込んでみました。ちょっと塩辛くてひよこ豆の甘みが活きていない気がするので、今年は麹を多めに仕込んでみようかなと思います。でも、もう少し熟成させるといいんじゃないかと思うので、しばらくまた寝かせておきます。

一昨年の麦みそは、いつもと同じに仕込んだつもりなのに、なぜかおいしくなかったので、今年の出来が本当に不安でしたが、とってもおいしくなっていました。飛び上がりたいほど嬉しぃ

玄米味噌もちょっと配合が違うものを二つ仕込んでみました。

2010年に仕込んだ麦味噌はもともと何が原因かはわからないけど、黒くて好みの味ではなかった上に、丸2年寝かせたものなので、色がずいぶん黒いですが、ものすごく滑らかになっていて、長期熟成させるとこんなにも違うんだと感激!味もいい感じになっていました。

今年は自家製のお味噌が大活躍しそうでとっても楽しみ

今年の味噌づくりもとっても楽しみです。

皆さんもお味噌作りしてみませんか?

手前味噌作り のイベントは2月15日、17日です。





本日より19日15:00受付分までセールです


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2012.01.14 Saturday 04:50 | 手作り | comments(0) | -

乙女心

今日、身体測定があったみたいで、その記録をみせてくれながら、

「どうやったら背が伸びない?」
と、真顔で聞いてくる長女。

「体重も、これ以上増やしたくない。1キロくらいしか増えてない子もいるのに~。」と、泣き出してしまいました。

わたしもちっちゃなころから大きくて、いつもいつもその年ごろに相応な平均的な身長の人がうらやましかったし、目立つのが恥ずかしくて肩を丸めて少しでも小さく見えるようにしていたことを思い出します。

なので長女の気持ちは痛いほどよくわかる。

わたしの時代なんて、今みたいにモデルさんがもてはやされる時代でも無かったから、「かっこいい」とか「うらやましい」なんて言われるようになったのは大学生になったころからで、小学生や中学生のころは「でかい女」呼ばわりされ、じろじろ見られたりしてました(笑)

大人になってからは大きいことをそんなにコンプレックスに思うことはなくなったので、「どんな洋服でもかっこよく着こなせるよ。」とか、「みんなにいいなとか、かっこいい!とかってうらやましがられるよ。」と、言ってみても、

「そんなこと言われてもうれしくない(涙)」と、シクシク泣いています。

それにしても、ほんとでかい!
4月から6センチも伸びています。
きっと5年生になった時には160センチになってる

わたしは5年と6年で10センチずつ伸びて、中学生になった時には166センチあったけど、そのペースをかなり上回っている


たしかにまだ4年生。
体だけどんどん大きくなっていって、心が追いつかないよねー。

しっかり抱きしめて見守るしかないね。

菜穂ちゃんが自分のことをもっともっと好きになれますように

2012.01.13 Friday 17:43 | 家族 | comments(0) | -